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柱侯醬鳳爪流傳而出從此名滿美食界(柱侯醬怎麼作)
最新消息 - 2010/8/31
爪.JPG "柱侯醬鳳爪流傳而出從此名滿美食界(柱侯醬怎麼作)")
柱侯醬鳳爪流傳而出從此名滿美食界
未嚐柱侯雞，枉作佛山行.柱侯雞好吃是因為柱侯醬加持，柱侯醬是由梁柱侯這號人物取用製作，梁柱侯生在清同治年間100多年前，在佛山祖廟三元里的店家之一，專賣牛滷味，賣到聞訊趕來的大官人都吃不到，連聞香都沒有，梁柱侯眼看日落西山大官人沒吃到牛滷味，臉色愈來愈暗，火冒三丈長到五丈高，梁柱侯心想來不及再殺牛來滷，說時遲那時快當下就隨手抓一隻跑步雞拔毛來充數，一番處理後半端半掩就這樣子出來見客，不知是肚子餓還是……大官人一吃成主顧從此團購不斷， 弄得梁柱侯忙到來不及殺雞宰牛，臨機一動，賣醬教客戶自個兒做，比賣雞賣牛滷味快，柱侯醬鳳爪(佛山無影腳)隨著佛山柱侯醬流傳而出從此名滿美食界
柱侯醬怎麼作
芝麻醬一兩
淡色醬油一兩
1(磨鼓醬120g)或黑豆鼓3兩
2豆辦醬1兩
3陳皮 3錢果汁機打爛1.2.3成醬
碎蒜頭半斤
碎紅蔥頭半斤
沙拉油兩碗小火炒香
沙糖1兩
水1斤
小火慢煮 30分焗15分
