抗氧化物的各種天然蔬果有那些東西？

最新消息 - 2010/8/23

許多研究指出多吃蔬果的人比較不會發生癌症，心臟病和老年癡呆. 而人體細胞氧化產生的自由基會對人體產生侵害,引起高血壓、糖尿病、心肌梗塞、腦中風及癌症。所以富含抗氧化營養素蔬果是具有抗癌物質效力的,其中部分大致分類如下:

花椰菜(青花菜)、油菜、芥蘭、高麗菜、萵苣、(包心)白菜、蘿蔔、甘藍菜等屬十字花科蔬菜除了富含抗氧化營養素﹐膳食纖維外,另外含有「引朵類」﹐含硫有機化合物等具有效力的抗癌物質。

胡蘿蔔,蕃茄，藍莓，黑莓...類胡蘿蔔素群常見的如beta-胡蘿蔔素,茄紅素(lycopene) lutein或zeaxanthin(藍莓，黑莓成份)，這類的抗氧化物群對於視力方面的退化特別有幫助

黃豆屬豆類中含「異黃酮類物質」，而異黃酮類中的植物動情素與金雀異黃素（Genistein）﹐被認為有抗癌的功效。

米,麥,燕麥,意仁…五穀雜糧含豐富「皂角」，能解除腸道中致癌物質的活性，豐富的纖維質已確定有防止腸癌發生的功效。

柑橘,柳丁,柳橙…柑橘類水果：深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果因富含-胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維等各種維生素及蕃茄紅素葉黃素等抗癌物質，具備維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。對於調整生理機能.維持營養均衡幫助尤大。

綠茶、咖啡、葡萄子、豆腐、豆花、巧克力、紅酒等..屬黃酮類最常見的就是含多酚類的食物，多吃能降低癌症的發生.紅酒是連葡萄皮一起發酵，可保存葡萄皮中珍貴的抗氧化劑。

大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)含硫硒有機化合物的蔬菜有利抗癌。大蒜和洋蔥尤其富含抗氧化物質，與體內抗氧化酶成份的營養素，對與保護細胞，維持免疫力幫助很大。另外大蒜含有Allicin成份, 許多研究報導宣稱能夠降低壞的膽固醇(LDL), 也是清除自由基的高手。而最佳的抗氧化物來源稱之為phytochemical，多吃抗氧化物蔬果亦可活化cisd2基因對於長生不老大有助益,記得多吃富含抗氧化營養素蔬果是具有抗癌物質效力的.

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